Gula

 

 

 

 

 

(…)Hermoso como vacuno joven es el canto de las ranas guisadas de entre perdices,
….. la alta manta doñiguana es más preciosa que la pierna de la señora más
….. preciosa, lo más precioso que existe, para embarcarse en un curanto bien servido,
el camarón del Huasco es rico, chorreando vino y sentimiento, como el choro de miel que se cosecha entre mujeres, entre cochayuyos de
….. oceánica, entre laureles y vihuelas de Talcahuano por el jugo
….. de limón otoñal de los siglos,
o como la olorosa empanada colchagüina, que agranda de caldo la
….. garganta y clama, de horno, floreciendo los rodeos flor de durazno.
Y, ¿qué me dicen ustedes de un costillar de chancho con ajo, picantísimo,
….. asado en asador de maqui, en junio, a las riberas del peumo
….. o la patagua o el boldo que resumen la atmósfera dramática
….. del atardecer lluvioso de Quirihue o de Cauquenes,
o de la guañaca en caldo de ganso, completamente talquino o
….. licantenino de parentela?,
no, la codorniz asada a la parrilla se come lo mismo que se oye “el
….. Martirio”, en las laderas aconcagüinas, y la lisa frita en el
….. Maule, en el que el pejerrey salta a la paila sagrada de gozo,
….. completamente rico del río, enriquecido en la lancha
….. maulina, mientras las niñas Carreño, como sufriendo, le
,,,,, hacen empeño a “lo humano” y a “lo divino”, en la de gran
….. antigüedad familiar vihuela.

Pablo de Rokha, Epopeya de las Comidas y Bebidas Chilenas

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  1. Mas que inspirado tiene que haber estado hambriento el pobre!

    • sembrand0
    • 12/07/07

    soy vegetariana…. mentira…
    comida comida
    chupe de guatita, charquican, caldillo de piures,´ñam ñam … jajaj
    ia eso seria
    gula.. no va conmigo

    jeje

  2. que fome que nadie aun se pronuncie con este “palo” para hacer el asado. Hay casa, dias (viernes o sabado), pero todavia no se pronuncian?!?!?!?!. En fin, parece que habra que esperar mas por esto, pero noo digan que con Loreto no lo intentamos

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